Receptes alga hijiki

L’alga hijiki és de naturalesa tèrmica molt refredadora i té un sabor salat.

Està formada per unes branques de color marró fosc i creix uns dos metres sobre les roques del fons del mar, com si fos una catifa.

DESTACA: Conté molta vitamina B2, és l’alga que té més calci, conté ferro i té un nivell de iode molt elevat (millor no utilitzar amb criatures i prendre sempre cuinada per eliminar part del iode).
És diurètica i desintoxica el cos, ajuda a baixar de pes.
Aclareix les flegmes (de color groc o verd) induïdes per la calor.
El seu equilibri mineral (la kombu i la arame també) ajuda a combatre la hipertensió, dóna elasticitat al sistema cardiovascular, ajuda pels trastorns circulatoris i a baixar la pressió arterial i ajuda en casos d’anèmia.
Calma els nervis.
Recolza a les funcions hormonals.
Equilibren el sistema i depuren el nivell de sucre a la sang.

L’alga hiziki sempre s’ha de remullar i cuinar, sinó és massa dura.
Té un gust força salat i fort, però ens anirem acostumant si la cuinem i la condimentem molt bé. És l’alga que cal vigilar més al cuinar-la. Una solució és cuinar-la una vegada a la setmana, guardar-la a la nevera cuinada (4 o 5 dies es guarda molt bé) i anar-la afegint als plats.
A SALATS DE VERDURES: Incorporar-la ja remullada o cuinada a la cocció de verdures. Al final de la cocció afegir unes gotes de salsa de soja, hingebre ratllat, pell ratllada d’ulgún cítric, pinyons o llavors torrades.
AMB VERDURES DOLCES: cebes, pastanagues, porros, xirivia, col blanca.
A LES AMANIDES: com que tenen un color negre intens fan molt de contrast en les amanides que porten ingredients de colors (bròcoli, ravenets, pastanaga, blat de mòro…). Cal haver-la remullat i cuinat anteriorment.
EN FARCITS: S’ha d’haver remullat i cuinat anteriorment, es pot incorporar a les barreges de canelons, crepes, rotllets de verdures…
A LA PASTA: A qualsevol pasta i a pizzes.
AMB PROTEÏNA VEGETAL: Tofu, tempeh, seità…

COM REMULLAR-LA

Si es fa per a una vegada, cal utilitzar una petita quantitat, en remullar-la augmenta molt.
Es posa l’alga seca en un bol de ceràmica o de vidre, es passa per aigua freda un moment, s’escorre i es cobreix d’aigua freda completament. Remullar entre 20′–30′.
Tirar l’aigua del remull, té un sabor massa fort).

COM CUINAR-LA

Posar l’alga remullada en una cassola, es cobreix d’aigua freda i es deixa bullir uns 2′-3′..
S’escorre, i es torna a posar a la cassola amb 1/3 del seu volum d’aigua, una mica de vinagre d’arròs i suc de poma concentrat (aquests ingredients la fan coure, que s’estobi més aviat i tingui un gust més agradable).
Tapar i coure fins que el líquid s’evapori, normalment són uns 30′-35′, al final de la cocció destapar.
Al final de la cocció afegir un amaniment salat (unes gotes de salsa de soja…).

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

Rentar i remullar l’alga durant 20’. Escórrer i tallar-la a trossets mitjans.
Posar l’alga amb aigua freda i bullir durant 2’-3’, tirar l’aigua.
Cubrir l’alga amb una quarta part del seu volum amb aigua, tapar i coure durant 20’. Afegir la salsa de soja, el vinagre i el concentrat de poma, coure sense tapa per evaporar el líquid. Deixar refredar..

INGREDIENTS:

VINAGRETA D’ALGA HIZIKI

SALSA

PREPARACIÓ:

Preparar la vinagreta d’alga hiziki, segons la recepta.
Tallar els alvocats a daus i la poma a talls petits i ruixar-ho amb suc de llimona, reservar-ho per separat.
Trocejar els créixens i l’enciam i posar-lo en una safata, afegir els alvocats, les pomes, els tomàquets i l’alga. Afegir la salsa.
SALSA: Dissoldre el tahini amb l’aigua calenta, afegir la resta d’ingredients i servir sobre de l’amanida.
Es serveix amb cibulet tallat petit per sobre

Receptes adaptades dels tallers de la Pilar Sala (Nutricionista - www.dranataliaflores.com)

Entrades recents