Receptes alga dulse
- Marta
- Aug 3, 2023
- 3 min de lectura
Actualitzat: Mar 20
L’alga dulse (Palmaria palmata) és de naturalesa tèrmica molt refredadora i té un sabor salat, molt lleuger i una mica picant.
Té una pigmentació vermella i blava, les seves fulles són planes en forma de guants sense dits.
En zones d’Escòcia es serveix la crema d’avena amb alga dulse.
PROPIETATS DE L'ALGA DULSE
DESTACTA: Per ser un bon detoxicant hepàtic, conté altes concentracions de proteïnes (després de la nori), manganès (activa els sistemes enzimàtics), ferro (enforteix la sang), iode i vitamina C.
Indueix la transpiració.
Ajuda a reduir els marejos i el virus de l’herpes.
COM MENJAR L'ALGA DULSE
CRUA O EN POLS. Millor sempre crua, remullada o en pols. Cal remullar-la just el temps necessari en ser molt lleugera (màxim 2′). Cal rentatr-la per treure parts de petxines.
COM A CONDIMENT. Com a substitut de la sal, sobre les sopes, amanides… Se seca, es tritura i es pot barrejar amb llavors.
A LES SALSES: Es pot posar pel seu gust o per espessar les salses.
AMB SOPES, CREMES I POTATGES DE VERDURES: Millor no utilitzar en saltats perquè es desfà fàcilment.
AMB LLEGUMS, CEREALS O PASTA
MACERADA: amb pell de cítrics ratllats, vinagres de poma, ume o d’arròs, suc concentrat de poma, herbes aromàtiques fresques…
COM A UN SNACK: es pot fregir lleugerament o posar-la al forn, en aquest cas es pot no remullar.
DINS DE CROQUETES, HAMBURGUESES I MANDONGUILLES: Veganes o de carn.
JUNT AMB ALIMENTS RICS EN FERRO I CALCI: brècol, créixens (berros), remolatxa..
VERDURES AMB L'ALGA DULSE
INGREDIENTS:
1T Alga dulse
1 pastanaga
1T nap daikon o un altre nap
Opcional: 1c oli de sèsam (ajonjolí) i 1c sal de mar
PREPARACIÓ:
Es remull l’alga 2’ i es fa a tires.
Es talla la pastanaga i el nap en forma de palets
En una cassola se salta amb l’oli, les verdures durant 5’-7’, a foc mig o es posa a foc lent amb una mica d’aigua i es deixa coure fins que es redueixi el líquid, tapat.
S’afegeix l’alga dulse i la sal i es cou 10’ més.
Es destapa i es deixa coent fins que redueixi l’excés de líquid.
ENTREPÀ DE GERMINATS, ALGA DULSE I TOFU
INGREDIENTS:
2 llesques de pa de blat sarraí (o un altre)
1/2T germinats
½ alga dulse
2 llesques primes de tofu
Enciam i altres fulles verdes
SALSA: 1c suc de llimona I 1c mantega de sèsam (tahini)
PREPARACIÓ:
Es remulla l’alga i es torna.
Es barregen tots els ingredients i es van fent caps sobre el pa.
HAMBURGUESES D'ALGA DULSE
INGREDIENTS:
1T cereal o llegum cuits
1 ceba i 1 dent d’all
1C d’alga dulse
½ pastanaga
Julivert i ½ cp comí en pols
Oli i salsa de soja
Farina de cigró
PREPARACIÓ:
Picar la ceba i l’all, escórrer l’alga i tallar-la petita, ratllar la pastanaga.
Saltar la ceba, l’all i l’alga amb una mica d’oli, s’afegeix unes gotes de salsa de soja, durant 5’.
Triturar el llegum o el cereal amb la forquilla o amb la màquina. Afegir la ceba i l’all, la pastanaga ratllada, el julivert i el comí. Barrejar molt bé.
Afegir una mica de farina de cigró per aconseguir una mica més de consistència.
Donar forma d’hamburgueses a la massa i arrebossar amb una mica de farina de cigró. Fregir uns minuts. Abans de servir posar les hamburgueses sobre un paper per absorbir.
VERDURES ADOBADES AMB ALGA DULSE
INGREDIENTS per a marinar:
½ T vinagre d’arròs o d’umeboshi
½ c oli d’oliva o de sèsam
2 fulles de llorer
1c alfàbrega
½ pols de kelp
1T verdures crues (api, pastanaga, col, cogombre, rabes, nap daikon, cebetes, carbassa…).
3/4T d’alga dulse
PREPARACIÓ
Es prepara la marinada i es reserva
Es tallen totes les verdures en cubs petits i es posen en aigua bullent. S’apaga el foc, es tapen i es deixen sense tocar-les uns 3’-4’. S’escorren.
En un pot esterilitzat es va combinant capes de verdures i alga.
S’afegeix la marinada fins a cobrir completament les verdures.
Es segella el pot i es posa a la nevera. Es conserva unes setmanes.
Receptes adaptades dels tallers de la Pilar Sala (Nutricionista - www.dranataliaflores.com)
コメント