El "kitchari"
- Marta
- Nov 8, 2024
- 2 min de lectura
Actualitzat: Mar 24
El kitchari, kitchadi o kitcheri és un plat tradicional de la medicina ayurveda conegut per la seva capacitat per desintoxicar l’organisme, purificar la digestió, disminuir l’envelliment de les cèl·lules i equilibrar els tres doshas (o constitucions): vata, pitta i kapha.
Ideal per a qualsevol persona que vulgui netejar cos i ànima d’una manera saludable.
El kitchari proporciona molts nutrients i, alhora, ajuda a eliminar toxines de manera respectuosa. La base d’aquest guisat mil·lenari és proteïna en forma de lleguminosa, més un cereal, verdures de temporada, ghee i espècies. És una recepta que escalfa, és energitzant i recomanada molt especialment per ajudar a recuperar l’equilibri mental i físic.
Propietats del kitchari
Millora la digestió: el ghee (lubrica les articulacions i el sistema nerviós), l'arròs i el fesol mungo equilibren i faciliten el sistema digestiu.
Desintoxicant: s'utilitza en l'Ayurveda per a desintoxicar el cos, ja que ajuda a eliminar toxines acumulades.
Equilibri dels doshes amb les espècies com la cúrcuma, el comí i el gingebre.
Proporciona energia sostenible al ser un plat nutritiu i és ideal per a dietes detox.
Preparem el kitchari
No existeix una manera de fer el kitchari, existeixen diferents varietats, tot i que els ingredients bàsics són arròs basmati, el fajol verd i les verdures, la seva composició és molt flexible i es pot adaptar amb diferents ingredients.
INGREDIENTS
1 tassa d'arròs basmati
1/2 tassa de fesol mungo verd
2 C de ghee o oli de coco
1 c de llavors de comí
1 c de llavors de mostassa
1 c de llavors de fonoll
1/2 c cúrcuma en pols
1 c de gingebre fresc ratllat o en pols
2 pastanagues tallades en tallets petits
1 carabassa tallada en tallets petits
4 tasses d'aigua
Sal al gust
Coriandre fresc i julivert per a decorar (opcional)
Altres opcions de vegetals: bròcoli, fesols tendres, moniato, carabassa, carxofa.
PREPARACIÓ
Netejar l'arròs i remullar els fasols (8 hores).
Esbandir l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua surti clara per eliminar l'excés de midó i a fer que el plat sigui més
digerible.
Escalfar el ghee o l'oli de coco en una olla gran a foc mitjà, afegir les llavors i deixar que s'escalfin una mica.
Afagir les espècies (gingebre i cúrcuma) i remoure a poc a poc.
Afegir les pastanagues i la carabassa (o les verdures triades) i saltejar durant uns minuts.
Afegir els fesols mungo a l'olla i barrejar bé per integrar-ho.
Afegir les 4 tasses d'aigua i posar sal al gust. Deixar que bulli uns 10 minuts a foc lent, tapat.
Afagir l'arròs basmati i cuinar a foc lent durant uns 20-25 minuts, o fins que l'arròs i les mongetes estiguin tendres i l'aigua s'hagi absorbit.
Serveix calent i amb coriandre fresc picat per sobre.
Més informació:
Comments